Fajita, Tex-Mex mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak, zengin ve lezzetli bir yemek deneyimi sunar. Genellikle ızgara etlerin, taze sebzelerle birlikte tortilla içerisinde servis edildiği bu yemek, hem görselliği hem de tatlarıyla iştah kabartır. Farklı et türleri ve soslarla zenginleştirilen fajita, hem geleneksel hem de modern yorumlarıyla birçok restoran menüsünde yer alır.
Fajita kelimesi iki farklı anlamda kullanılabilir:
Yemek: Tex-Mex mutfağına ait, ızgara et (genellikle dana eti) ve buğday ya da mısır unuyla yapılmış tortilla ile ikram edilen bir çeşit yemektir. Günümüzde tavuk, domuz ve karides ile yapılan çeşitleri de bulunmaktadır.
Argo: "Fajit" kelimesinin argo kullanımında, "gay fagget" anlamına geldiği belirtilmiştir.
Nedir