Alman sebze suyu nasıl yapılır?

Alman mutfağı, lezzetli yemeklerin temelini oluşturan zengin sebze suyu tarifleriyle doludur. Bu doğal ve besleyici sıvı, çeşitli yemeklerde kullanılmak üzere hazırlanmaktadır. Özellikle çorbaların ve sosların vazgeçilmezi olan sebze suyu, sağlıklı bir alternatif arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Kendi sebze suyunuzu yapmak, hem damak zevkinizi hem de mutfak becerilerinizi geliştirecektir.

Alman mutfağında sebze suyu karışımları genellikle çorbaların ve yemeklerin yapımında kullanılır. İşte basit bir sebze suyu tarifi: 

Malzemeler:

Yapılışı:

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 
• 1 soğan, dilimlenmiş; 
• 2 sap pırasa, dilimlenmiş; 
• 4 havuç, doğranmış; 
• 4 sap kereviz, yapraklarıyla birlikte doğranmış; 
• 2 defne yaprağı; 
• 4 kabuklu sarımsak; 
• 9-10 adet karabiber tanesi, çekilmemiş; 
• 1 sap maydanoz. 

1. Büyük bir tencerede yağı ısıtın, soğan, pırasa, havuç ve kerevizi ekleyin. Kapağı kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. 
2. 12 su bardağı su ekleyin ve gerektiğinde köpükleri alarak kaynatın. 
3. Defne yaprağı, sarımsak, maydanoz ve karabiber tanelerini ekleyin, 1 saat kısık ateşte kaynamasını sağlayın. 
4. Büyükçe bir tencerenin üzerine süzgeci yerleştirin ve sebzeleri süzgece boşaltın. Sebzelere bastırarak suyunu çıkarın ve sebze suyunun soğumasını bekleyin. 
5. Sebze suyunun üzerinde yağ varsa onu alın ve soğuduktan sonra özel derin dondurucu poşetlere koyarak derin dondurucuda 6 aya kadar, buzdolabında ise 2 güne kadar saklayabilirsiniz.