Alman tipi turşu nasıl yapılır?

Alman mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan turşu, özellikle fermantasyon süreciyle eşsiz bir aroma kazanır. Fermente edilmiş lahana, sadece besleyici değil aynı zamanda sindirim sistemine de faydalıdır. Bu geleneksel tarifle, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Alman tipi turşu, yemeklerinize farklı bir tat katacak. Hazırlık aşamasında dikkat etmeniz gereken birkaç ipucu ile, bu lezzetli atıştırmalığı kendinize ve sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Alman tipi turşu (Sauerkraut) yapmak için gerekli malzemeler:

Yapılışı:

Püf noktaları:

• 3 kg beyaz lahana ;
• 60 gram kaya tuzu (iyotsuz) .

• Fermentasyon sürecinde lahananın suyun altında kalması çok önemlidir .
• Kimyon tohumu, Alman tipi turşuya geleneksel bir aroma katmak için kullanılabilir .
• Fermentasyon süresi kişisel tercihlere göre ayarlanabilir . Daha uzun süre fermente edilen turşu, daha ekşi ve lezzetli olacaktır .

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın ve tuz ekleyip geniş bir kabın içinde lahana suyunu bırakan kadar yoğurun .
2. Kaynar suda sterilize ettiğiniz kavanoza lahanaları koyup tahta kaşıkla aralarında boşluk kalmayacak şekilde bastırın .
3. Çıkan lahana suyunu da kavanoza ekleyin .
4. Lahanaların üstünü ağırlık yapacak bir seramik ya da cam tabakla kapatın .
5. Kavanozun üzerini temiz bir tülbentle kaplayıp lastikle sıkıştırın .
6. Karanlık ve serin bir yerde en az 7 gün turşuyu bekletin .
7. Bekleyen turşuyu 7. günden sonra ara ara kontrol ederek ekşiliği istediğiniz seviyeye gelene kadar bekletebilirsiniz .
8. Hazır olan turşunun kapağını kapatıp buzdolabında 4-6 ay kadar muhafaza edip tüketebilirsiniz .